Será que você deve Terceirizar a cantina da escola ou ter uma própria?

Na dúvida se é melhor terceirizar a cantina da escola ou não? Neste artigo, separamos todos os prós e contras de optar pela terceirização, assim como os prós dos gestores da escola administrar a cantina.

Sim, ambos os modelos tem suas vantagens, mas os que pesarão mais na sua decisão dependerá de sua realidade, da estrutura da escola, de seu tempo, etc.

É importante considerar todos os pontos que serão apresentados a seguir antes de decidir.

Afinal, é melhor terceirizar ou conduzir por conta própria à gestão da cantina da escola?

Tire suas conclusões nos próximos tópicos.

Confira!

O que considerar sobre a terceirização da cantina da escola?

Vários aspectos devem ser considerados antes de tomar essa decisão. Vale lembrar que a terceirização é um movimento importante que não é tão simples de se desfazer.

Sendo escola pública é necessário fazer uma licitação, escolher a melhor proposta e o acordo comercial é sacramentado com um contrato. Logo, se decidir pela terceirização sem estudar o caso direito, não será tão simples se desfazer da parceria.

Alguns pontos fundamentais sobre a terceirização da cantina da escola:

Logística de um lado, controle do outro

Ao terceirizar a gestão da cantina da escola você não precisará lidar com a toda a logística relacionada aos fornecedores e estoque.

Também será dispensado da obrigação de contratar uma nutricionista para assegurar que o cardápio oferecido atende todas as normas técnicas sobre comercialização de alimentos em ambiente escolar.

Cada estado ou município podem contar com uma legislação específica estabelecendo normas sobre o que pode e o que não se deve comercializar para menores de idade.

É possível que existam variações, mas geralmente as leis a respeito convergem para as mesmas restrições e liberações.

No entanto, ao terceirizar a cantina da escola, sua gestão já não terá mais controle da qualidade dos alimentos servidos e nem dos fornecedores. Claro, no ato de bater o martelo sobre a melhor proposta, os cantineiros se encarregarão de apresentar o cardápio, alguns lanches, suas ideias, etc.

Mas na correria do dia a dia, é comum esquecer de verificar se há novidades na cantina e muitos nem fazem questão, apesar de arriscado. Há leis que regulamentam a comercialização de alimentos para menores de idade em ambiente escolar.

Renda fixa x renda polpuda

Outra questão a se considerar quanto à terceirização da cantina da escola é sobre os rendimentos. Com a terceirização, a receita pode não ser mais tão atrativa, afinal, a escola deixará de arrecadar toda a grana que entrar no caixa.

No entanto, a renda será fixa. Não importa se as vendas foram boas ou mixurucas ao longo do mês, sempre entrará um valor X na conta.

Outra vantagem da terceirização da cantina da escola é que os gestores não precisarão mais se preocupar com questões relativas aos funcionários, legislação, compra de alimentos, etc.

Por outro lado, em meses de faturamento alto receberá apenas a parte que lhe cabe acordada em contrato.

Controle dos funcionários

A responsabilidade de manter os funcionários produtivos será da terceirizada. Caberá a ela organizar a questão da escala, folga, férias, etc. Assim como aplicar treinamentos e identificar os profissionais mais e menos experientes. Ou seja, a gestão de RH, que costuma exigir tempo e proporcionar situações embaraçosas, ficará a cargo da contratada.

No entanto, o controle sobre a produtividade dos funcionários, o trabalho de identificar pontos de melhorias e aplicá-las na rotina dos colaboradores já não será mais da gestão escolar.

Lembrando que a produtividade dos funcionários está diretamente ligada com o desempenho econômico, com o rendimento do negócio no fim do mês.

Preparação do cardápio

O cardápio da cantina da escola vem recebendo especial interesse de pais e educadores nas últimas décadas devido a mudanças comportamentais na nossa sociedade.

A preocupação com a obesidade das crianças e a divulgação dos males do sedentarismo e da alimentação desequilibrada aumentou sensivelmente nas últimas décadas.

Se antes o que se comia na escola não era alvo de preocupação, hoje, como já mencionado, há leis específicas tratando do tema.

Muitos pais fazem questão de verificar o que se vende na escola para decidir dar mais liberdade ou não aos seus filhos na sua alimentação fora de casa.

Quando não encontram opções no cardápio podem reclamar na diretoria, o que não é raro.

Os gestores escolares são cobrados também pela mídia e podem ser questionados por autoridades caso se perceba que a cantina não segue as normas estabelecidas.

Não faz sentido um local cuja função é ensinar aos alunos boas práticas em relação à saúde do corpo vender em suas dependências apenas produtos nutricionalmente questionáveis.

A escola reduz o risco de ser questionada e ter problemas em relação ao cardápio se tiver controle dele. Ou seja, se for a responsável por elaborá-lo.

Contudo, com a terceirização, nada impede que imponha como um dos critérios para aceitar a proposta de um prestador de serviço a inclusão de alimentos saudáveis e que o cardápio esteja totalmente conforme a legislação vigente.

Caberá, no entanto, de fiscalizar, se a cantina da escola cumpre o prometido.

Uma dica que serve para qualquer decisão

Se achará mais vantajoso ou não terceirizar a cantina da escola, isso só compete a você, mas é importante que saiba que independente de sua escolha há recursos para facilitar a gestão da cantina.

Recursos como o programa LancheCard.

Trata-se de um software de gestão desenvolvimento especialmente para cantinas de escola.

O software auxilia os cantineiros com a administração do estoque, permite recebimento de dinheiro digital, pedidos e agendamento de lanches via app, mensagens personalizadas, entre outros recursos.

Para os pais dos alunos o programa permite a consulta do histórico de consumo dos filhos, bloqueio de determinados itens do cardápio e agendamento de lanches.

O LancheCard é uma ótima solução para reduzir filas, aumentar a capacidade de atendimento de alunos, acabam com a inadimplência e conquistar a confiança dos pais.

Acesse para mais informações do programa LancheCard!

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